上市猪肉返厂的比例增加 北京肉价趋于平稳
近期，猪肉的价格上涨已经成为大家的热议话题，不过，数月来连续涨价的势头至少在北京首次开始趋缓。新京报记者9月4日走访北京市新发地市场发现，目前猪肉的批发价格约为每斤15元，零售超市的价格约为每斤30元，和上周的价格持平，这在近俩月来是比较少见的现象。新发地相关工作人员和“猪肉大王”齐尚港表示，目前猪肉的涨价势头有所收敛，肉价继续大幅上升的空间已经不大。
据了解到，目前新发地市场的猪肉批发价格根据部位不同从每斤14.5元至20元不等。8月30日，新发地市场白条猪批发平均价是每斤15.25元，比7月30日的每斤10.75元上涨41.86%，比2018年8月30日的每斤8.60元上涨77.33%。周环比、月环比、年同比均大幅上涨。
据相关工作人员介绍，上周新发地市场猪肉的批发价格最高价是15.38元/斤，周内的最低价格为每斤14.88元。最低价出现在上周前期，最高价出现在周后期，周末价格略有回落。据新京报记者持续关注发现，此前两个月，新发地市场猪肉价格，每月、每周甚至隔天都会发生变动，而9月4日记者再次来到新发地市场，发现本周肉价与上周相比持平。
目前，白条猪在北京的日均上市量为1657.86头，仍旧低于同期，说明生猪的存栏量依旧不高，比8月初的1886.71头下降12.13%。但“猪肉大王”齐尚港告诉记者，肉价上涨以后，对猪肉消费已经产生比较明显的抑制作用，在上市肉量减少的情况下，返厂的比例却明显增大。工作人员表示，新发地市场每天上市的白条猪中，都有一部分销售不出去，以前返厂的比例在10%左右，上周返厂的比例扩大到10%以上，大致在15%-20%之间。
返厂比例明显增大，意味着价格上涨后的市场供需结构正在发生变化，因为如果价格继续上涨，消费会继续被抑制，肉类消费会转移到禽肉水产品与牛羊肉等其他替代品上。目前，猪肉替代品生产增势明显，上半年鸡肉产量增长13.5%，水禽增加更快，牛羊肉也有所增加，并增加了猪肉进口。农业农村部相关负责人上周表示，目前全国畜产品和动物蛋白的供应充足，肉类市场供应是有充分保障的。
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